slaughterhouse gourmet

D. 27/10 FRA 18.30-00.00.

Kulturdivisionen byder velkommen til en eksklusiv gastronomisk oplevelse i vores unikke omgivelser. Aftenen byder på en 4 retters gourmet menu krydret med subtile halloween gys. Udover den unikke mad som vil indholde veltilberedte insekter, vil delikate indslag af klassisk musik og pirrende performances gøre denne aften til en unik helheds-oplevelse du ikke bør misse.

Billetten skal købes på forhånd - billetsalget lukker tirsdag d. 24/10 kl. 12.00.  KØB BILLET HER

MENUEN
Oksetartar med røgede melormechips, karse og syltede sager
Kulmulefritter paneret i græshopper med svamperemoulade
Braiseret lammebov med grønt vendt i voksmøllarvepesto
Æblekage med buffaloormerasp                                                                                        PRIS 475,-

Ovenstående menu er fast, og der kan på aftenen derfor ikke tages højde for allergener eller laves vegetariske versioner. Det vil være muligt at købe vin, der er afstemt til menuen, samt øl og sodavand i baren.

OM MADEN
Menuen tilberedes og serveres af gourmet kokken Rasmus Leck Fischer og hans team af kokke og tjenere fra Gastronomisk Innovation.

Rasmus' interesse for insekter startede i 2008 på den 3-stjernede restaurent Martin Berasategui i Baskerlandet, og han har siden da arbejdet med dem på Dragsholm Slot, og udgivet kogebogen Insectivore. Med passionen for kokkefaget, drives han af at arbejde med ny råvarer og give folk nye oplevelser herigennem.

"Når folk mødes over spændende mad, sker der noget særligt, snakken går, og smilet kommer frem - ud over at lave fantastisk velsmagende mad vil jeg også gerne lave mad, folk husker."

Insekter er derfor fantastiske, bæredygtige og den perfekte udfordring for Rasmus. Rasmus understreger at aftenen derfor ikke står på ormebøffer og store bunker af græshopper, det bliver mere raffineret og en god oplevelse.

Læs mere om gastronomisk innovation HER